05 août 2009
La cuisine tibétaine.. à Montréal ! (archives)
(Publication d'origine : 20 mars 2008)
Les dernières semaines étant ce qu'elles ont été au niveau international, je ne me lancerai pas sur un débat politique. Moi ce qui m'intéresse c'est la culture de la bouffe. De la bonne bouffe traditionnelle ''qui vient vient du pays de celui qui l'a fait'' . C'est il y a 2 ou 3 ans que nous avons connu le restaurant Chez Gatsé, par pur hasard. Je devais aller rejoindre l'ex, qui venait d'aller rejoindre lui auss des amis ailleurs, et de fils en aiguilles nous nous sommes retrouvés là, dans ce demi sous-sol de la rue Ontario à papoter autour d'une tasse de thé au beurre.
Chez Gatsé ce n'est pas seulement de la bouffe, c'est aussi l'ambiance, la chaleur, le tout finalement. Bon je vous l'accorde la décoration ne vient probablement pas directement du Tibet à part quelques objets et tissus typiques sur les murs.. Quelques photos du Dalaï Lama ornent les murs et une musique envoutante joue dans nos oreilles.
Les petites tables sont ornées de bougies en soirée, et sont souvent trop petites pour la grandeur de nos assiettes. On commence par une entrée composée soit d'un bouillon de poulet épicé, d'une crème de brocoli au fromage bleu, d'un momo au fromage (pain vapeur) servi avec une sauce aigre-douce délicieuse, ou bien avec des raviollis asiatiques à la viande.
Le momo est pour moi le classique. Nature, fromage, légumes ou même à la viande, tout est possible.
Souvent on sert le momo accompagnée d'un autre plat , lorsque servit en plat principal. Au fil de nos visites dans ce restaurant, j'ai appris que le momo se mange mieux avec le plat principal qu'en entrée où il nous gonffle le ventre en moins de deux minutes... avis aux gloutons : La clef du succès chez Gatsé : la lenteur du dégustateur !
En plat principal, du riz, des viandes mijotés, des légumineuses, une assiette de dégustation exquise à essayer pour votre première visite : vermicelles de riz, mijoté de poulet assaisonné, raviolis et momos au goût. Les odeurs, les saveurs et même les bruits de la cuisine ont tout pour nous rassurer dans cette expérience culinaire. C'est Zen et ça fait du bien !
Pour terminer le repas, vous ne pourrez passez à côté du thé au beurre. À l'origine, le thé au beurre a été inventé parceque les moines devaient faire venir le beurre des villages en bas des montagnes. Le temps que le beurre leur arrive, il devenait rance. Afin d'éviter la perte de cette matière grasse essentielle dans ces régions froides, ils ont commencé à dissoudre un peu de ce beurre dans du thé.
De là est né le thé au beurre.
Il faut y aller doucement lorsqu'on goûte pour la première fois. La texture crémeuse, le goût salé de ce thé, et en fin de tout, le goût du beurre ont de quoi surprendre.
Chez Gatsé, un bel endroit chaleureux pour découvrir la culture culinaire tibétaine, et pour faire un petit geste de solidarité différent de ceux que l'on voit en ce moment.
Malgré toutes les manifestations de ce monde, le plus beau geste de solidarité restera à mon avis l'ouverture d'esprit et la découverte de l'autre au travers de sa culture. Et propager cette culture est aussi, un très beau geste de solidarité.
Chez Gatsé :
317 Ontario E, Montréal (Quartier Latin)
Tél: (514) 985-2494
Prix moyen par personne avant taxes et service : 20$
Les propriétaires de Chez Gatsé ont aussi une boutique tibétaine où vous pouvez vous procurer des objets artisanaux de ce pays. Il y a très certainement des levées de fond en cours à ces deux endroits
La maison du Tibet
129, avenue Duluth Est
Montréal, QC H2W 1H2
Téléphone: 514-844-6461
Commentaires
Bonjour
madame la critique Sorties et restos.
Ça donne le goût d'aller faire un tour!
Un autre nouveau métier a ton large éventail.
Savoureuse suggestion! Merci.
